塩鮭と青梗菜のミルク煮
ポイント
塩鮭から塩分が出てくるので、味見をしながら塩加減の調整をしてくださいね。 栄養価の高い青梗菜をたっぷりといただけて、冬に温かいメニューです！
材料（２人前）
| 塩鮭切身（甘塩か中塩） | 1切 |
| 青梗菜 | 2束 |
| エリンギ | 小1個 |
| 人参 | 5㎝程度 |
| 【鮭下味用】 | |
| こしょう・片栗粉 | 適量 |
【調味料】 | |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 鶏がらスープ | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 少々 |
| 水溶き片栗粉※ | 適量 |
作り方
 鮭は腹骨を取り除き、食べやすいそぎ切りにしておき、こしょうを軽く振り、片栗粉をまぶす。 |
 青梗菜は根元に切れ目を入れて2~4等分しておく。エリンギは半分にカットし、スライス。人参は短冊にカットしておく。 |
 鍋にお湯を沸かし、青梗菜を根元から入れ2~3分ほどゆでたら冷水にさらしざるにあげておく。 |
 フライパンに多めの油を入れて、の鮭を軽く両面焼いてお皿などにあげておく。 |
 のフライパンに、ゆでた青梗菜、エリンギ、人参を入れて軽く炒める。そこに鶏ガラスープ、酒、砂糖を加え（鶏ガラスープは市販の鶏ガラスープの素を使うと便利です。）軽く煮立たせる。 |
 のフライパンに鮭を戻し、軽く混ぜたら牛乳を加え、さらにひと煮たち。味を見て塩が薄いようなら塩を加えて調整する。 |
 鮭の片栗粉である程度とろみがつきますが、とろみが足りないと感じたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。 |
【調理者YYのたわごと |
】テーマ あっいいね。冬にほっこりレシピ。
材料 鮭
