カレイの煮つけ

【調理者YY)】のつぶやき
◆カラスカレイはアラスカ、カナダなどの北の冷たい海に多く生息しているカレイで、日本ではほとんどが冷凍の状態で流通しています。北の魚にありがちでまず魚体がでかい！そして脂ののりがすんごいです。なので、濃い味付けの煮つけや西京漬けに適しています。日本で取れるカレイはタンパクな味わいですので、お刺身や塩焼きがやっぱりおいしいですね。
◆画像の右下にある丸い物体はサトイモです。我が家では煮魚をするときに、魚だけでなく、ゴボウであったり、焼き豆腐であったり、ネギであったり、オクラであったり、青菜であったり・・・いろいろ一緒に炊いてしまいます。
今回はたまたま冷凍サトイモだったというだけのことです。根菜類を一緒に炊く場合は最初から、青菜などを炊く場合は最後に入れてください。