鮭の焼き浸し
ポイント
春は菜の花や山菜、夏は香味野菜など季節のお野菜と合わせるとおいしいです。
材料（４人前）
| 鮭切身（甘塩） | 2切 |
| 菜の花 | 4本 |
| 【調味料】 | |
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| （お好みで）酢 | 適量 |
作り方
 甘塩鮭はグリルなどで焼いておき、皮と骨を取り除き、食べやすい大きさに分けておく。 |
 菜の花は湯がいておき、水にさらしてあくを抜く。（水気を切っておく） |
 鍋にだし汁、酒、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら薄口しょうゆを入れてから火を止める。 |
 のつけ汁に鮭、菜の花を入れて粗熱が取れるまで冷ます。 |
 器に鮭と菜の花を盛り付け完成。 |
調理者YYのコメント ※お好みで酢をかけてもおいしいです。夏場は冷蔵で冷やしてさっぱりといただけます  ※甘塩鮭でなく、中塩鮭の場合だと、つけ汁を薄めに作って長時間つけています。ある程度塩気が抜けて味がなじむような気がするので…  ※我が家では、タッパーに漬け汁と一緒に漬けこんで、さっと出せるおつまみの1品に！！（呑兵衛だからぁ～～ん。  ） |
材料 鮭
