あさり剥き身と葱と豆腐の煮込み
ポイント
時代小説の中に登場していたお惣菜です。試しにやってみたら、葱と豆腐があさりの旨味を吸い込んでめちゃうまに仕上がりました。
材料
| あさり（砂出しした物） | ５００ｇ |
| 白ねぎ | ２本 |
| 豆腐（木綿） | １丁 |
| 【調味料】 | |
| 昆布だし | お玉 ４杯 |
| 酒 | お玉 ２杯 |
| 醤油 | お玉 １杯 |
| みりん | お玉 1/2杯 |
| 木の芽 | お好みで。 |
作り方
 鍋に昆布だしと醤油、酒、味醂を入れて煮詰める。 |
 そこに砂出ししたあさりを入れて口が開くくらいまで煮る。口が開いたら、あさりを一旦引きあげておき、殻を外しておく。 |
 食べやすい大きさに切った豆腐と、斜めに切った白葱を鍋に入れて煮詰める。 |
 葱のアクが出始めたら、アクを取り除き、殻を剥いたあさりを鍋に戻し軽くひと煮立ちさせる。 |
 器に盛り付け、真ん中に木の芽を添えて出来上がり。 |
＝あさりの砂出し方法＝
海水程度の塩水を作り、あさりを入れて冷暗所にて３０分～１時間ほど置いておきます。
テーマ あっいいね。春にいちおしレシピ
材料 あさり
