鯛のかぶと煮
ポイント
お湯を回しかけてからうろこと血合いを取るという下処理はちょっと手間でもしっかりとやっておくことがポイント！
材料（２人前）
| 鯛の頭（かぶと）・アラなど | 1尾分 |
| ごぼう | 15cmくらい |
| ★だし汁 | 1カップ |
| ★酒 | 1/2カップ |
| ★醤油 | 1/4カップ |
| ★味醂 | 1/4カップ |
| ★砂糖 | 大さじ２ |
| しょうが | １片 |
| 木の芽 | 適量 |
作り方
 鯛の頭は縦半分にぶった切る！（素人では難しいので、お店の人に頼みましょう！）アラは食べやすい大きさに切っておき、塩を振って10分ほど置きます。 |
 鯛の頭とアラに熱湯を回しかけ、ボールにはった水の中でうろこ、血合いを取り除きます。最後に流水で洗い流します。 |
 ごぼうはたわしで洗い、皮を剥ぎ（包丁の背で皮をこそげ取るのもOK）、5cm程度の長さに切り、細いものは縦半分に、太いものは1/4にカットして酢水につけてアク抜きをします。 |
 平べったい鍋（深いフライパンがオススメ）に★印の調味料とスライスしたしょうがを入れ、最初にごぼうを入れて一度煮立てます。煮立ったら、鯛の頭とアラを入れます。 |
 落し蓋をして、時々煮汁をスプーンなどですくって、鯛の頭、アラにかけながら中火で15分ほど煮て完成。 |
 お皿に盛り付け、おこのみで木の芽を添えてどうぞ。 |
テーマ あっいいね。春にいちおしレシピ
材料 鯛
