メバルの煮付け
ポイント
春～夏にかけてが旬のメバル。同じく季節のお野菜であるたけのことわかめを添えて甘辛く煮付けました！フライパンを使うと煮くずれしにくいんです。
材料（４人前）
| メバル | ４尾 |
| 水煮たけのこ | 小さめのもの１～２本 |
| わかめ | カップ1/2くらい |
| 木の芽（あれば） | 適量 |
【調味料】 | |
| ★酒 | １カップ |
| ★水 | １.5カップ |
| ★みりん | 大さじ３ |
| ★砂糖 | 大さじ３ |
| ★醤油 | 大さじ５ |
| しょうが | １片 |
作り方
 ＝下ごしらえ＝メバルのうろこをひき、口から割り箸などを使って腹出します。（難しければ腹を割いてもOK）流水で洗い、水気をキッチンペーパーなどで良く切ってから身の厚い部分に切れ込みを入れます。（斜めに入っているアレですよ。） 黒門三平なら下ごしらえしちゃいます！どんどんお申し付けくださいね。 | |
 水煮たけのこはやわらかい穂先と硬い軸部分とを切り分け、穂先はくし切りに。硬い部分は半月切りにする。わかめは食べやすい大きさにざく切りする。 しょうがは皮をむいてスライスしておく。 | |
 調味料の★印のものを事前にあわせておき、スライスしたしょうがと一緒にフライパンにいれ強火で一度沸騰させる。一度火を弱めのメバルをフライパンに並べ、再び強火にする。 | |
 煮立ってきたら、中火にして５分ほど煮付けます。途中、スプーンなどで煮汁をメバルにかけましょう！表面が固まってきたら、たけのこを加え落し蓋（アルミホイルやクッキングシートでも代用できます！）を煮付けます。 |  |
 煮汁が少なくなってきたら、火をさらに弱め煮汁を表面にかけながら煮詰めていきます。最後に火を止める直前にわかめを入れてさっと煮たら火を止めて完成です。 | |
 フライ返しや木杓子などでメバルをすくいお皿に。たけのことわかめも添えます。木の芽があれば、手のひらにのせ、空気でポンと叩いて香りを立て、共に添えると香りがぐんっと揚がります。 | |
テーマ あっいいね。春にいちおしレシピ
材料 メバル
