秋鮭と季節の野菜の揚げびたし
ポイント
秋は鮭も美味しいし、ナスも美味しいということでWキャストなレシピです。万願寺とうがらしとは京野菜のひとつ。見た目はとうがらしでも、甘味があってクセが少なくて美味しいのです。
材料（２人前）
| 生秋鮭 | 2切 |
| なす | 1個 |
| 万願寺とうがらし（もしくはピーマン） | 1本 |
| しめじ | 1/2束 |
| 大根おろし | 適量 |
| 塩・コショウ・小麦粉（下味用） | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【漬け汁】 | |
| だし汁 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ１.５ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
作り方
 秋鮭は１切れを４つくらいに切り分け、塩コショウを振って下味をつけます。その後、小麦粉をまぶします。 |
 なすは半分に切って、皮に斜めに切れ目をいれる。鮭の大きさにあわせ、４つくらいにきりわける。万願寺唐辛子は半分に切って種を取り除き、食べやすい大きさに切っておく。しめじは小房に分けておく。 |
 油を熱し、１８０℃の油で鮭を揚げる。１７０℃でその他の野菜を素揚げする。 |
 鍋に漬け汁の材料をいれ一煮立ちさせ、の鮭と野菜を入れてさっと煮る。 |
 器に盛り付けて、大根おろしを添えて召し上がれ。 |
テーマ あっいいね。秋に美味しいレシピ
材料 秋鮭
