自家製！あじのみりん干し

あじの下処理をします。
小あじは頭を落とし、内臓を取り除き、腹開きにします。

ボウルや深めのタッパーに、★印の調味料を合わせておき、のあじをキッチンペーパーやふきんで水気をふき取ってから漬け込みます。
漬け込み時間は２～３時間程度。あじの大きさや味が濃いほうがお好きな方は半日～1日くらいつけこんでも。

キッチンペーパーや付近で余分な調味液を拭き取り、白ごまを振って風通しの良い場所で半日程度干して完成です。
場所や天候によっても、干す時間は異なりますが、目安としては表面が乾いてきたらOKです。