鱧の天ぷら
ポイント
関西の夏の味といえばやはり鱧（はも）ですね！定番は湯引きですが、天ぷらにしても美味しいですよ！天つゆよりも、抹茶塩などでシンプルがオススメ。
材料（２人前）
| 骨切りした鱧 | 1尾分 | ||
| ※300ｇ～400g程度の小ぶりの鱧がオススメです。 | |||
| ＊ てんぷら衣 ＊ | |||
| 薄力粉 | 1カップ | ||
| 卵黄 | 適量 | ||
| 冷水 | 1カップ | ||
| 抹茶塩 | 適量 | ||
| 天つゆ | 適量 | ||
作り方
 骨切りした鱧を、3cm程度の大きさにカットし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておきます。 |
 天ぷら衣を作ります。ボウルに卵黄を解きほぐし、冷水を加えます。そこに薄力粉を加えざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜます（混ぜすぎないように！） |
 油を熱し、１８０℃程度（油に衣を落としてすぐに浮かんでくるのが目安）の温度になったら、鱧に薄力粉をまぶし、２の衣を付けて揚げます。 |
 器に盛りお好みで天つゆ、抹茶塩などを付けておめしあがりください。 |
 天ぷらを揚げる際は、一度にたくさんの鱧を入れると油の温度が下がってしまいますので注意してくださいね。 |
テーマ あっいいね！夏に食べたい旬レシピ
材料 はも
