秋鮭の白子煮
ポイント
秋鮭の旬のときだけに食べられる一品 ですので、少しおいてからのほうが味が しみて美味しいですよ。
材料
| 鮭の白子 | 2切 | ＊ 調味料＊ | |
| 酒 | カップ3/4 | ||
| しょうが | １片分 | 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 | ||
| すだちの皮 | 少々 | 味醂 | 大さじ2 |
作り方
 ＝下ごしらえ＝白子は薄い塩水で洗い、３～４cmの大きさに切っておく。しょうがは千切りにしておく。 |
 ＝煮付けます＝なべに煮汁の材料を合わせて煮立たせ、白子を入れる。再び煮立ったら、上に浮くアク、泡をすくい取って火を弱め、落としぶたをして煮汁が半分になるまで煮る。この間、ときどき煮汁をかけて味を含ませる。 |
 ＝盛り付け＝炊き上がったら、器に白子を盛り付け、上から煮汁をかけ、飾りにすだちの皮の薄切りを乗せる。 |
材料 秋鮭
