アジの冷や汁
ポイント
宮崎県の代表的な郷土料理に挑戦！ アジの変わりにいわしなど白身の魚でも OKですよ。
材料（○人前）
作り方
 ＝下ごしらえ＝あじを焼き、皮、骨を除き、軽くほぐしておく。 きゅうりは輪切りにして塩を振ってしんなりとしたら、水で洗い水気を切っておきます。 |
 ＝ゴマすります＝いりゴマをすり鉢ですり（もしくはミキサーにかける）、油が出てきたらほぐしたアジをいれ、さらにすり混ぜる。 このとき、アジは全量入れず、具として少量とりわけておく。 |
 ＝味噌投入～＝のすり鉢(もしくはミキサー）に、味噌を入れてすり混ぜます。 次の手順はお好みですり鉢のヘリに均等の厚さに味噌を押し付け、ガスコンロの上にすり鉢をひっくり返して焦げ目がつく程度に味噌を焼きます。 （※ミキサーでやっている場合、木べらに味噌をつけ、軽く焦げ目をつけると良いでふ） |
 ＝のばしていきます＝に少しずつ氷水を加えていき、味噌をのばしていきます。そこに、木綿豆腐を手でほぐして入れ、最後にきゅうりを入れます。（冷蔵庫でよく冷やすとさらに美味しいかと思われます） |
 ＝ご飯にかけて＝器に、ご飯(麦飯がオススメですよん）を盛り、 の冷や汁をかけて、アジ・きゅうり・みょうが、大葉の細切り、いりゴマをお好みでのせて、お召し上がりください。 |
| ※普通はすり鉢を使うのだそうですが、私の家にはありません（1人暮らしだしねぇ･･･）なので、ミキサーで対応してみましたが、たぶんこっちのが楽チン。 |
| ※味噌は焼いても焼かなくてもいいみたいです。でも焼いたほうが香ばしさがUPしますから、ちょっとひと手間かけてあげてください。 |
| ※味噌の種類はお好みで。私は白と赤のブレンドを使用 |
| ※味は・・・贅沢な猫まんまです・・・おいしいです。 |
テーマ あっいいね！夏に食べたい旬レシピ
材料 アジ
