ささみのくるくる明太子揚げ
ポイント
ブタ肉を使ったほうが簡単にできた気がしますが・・・大葉の代わりにのりでもおいしそうですね・・・
材料（2人前）
| 辛子明太子 | 1腹 | ＊調味料＊ | |
| 鶏のささみ | 4本 | 塩 | 少々 |
| チーズ（スティック状） | 4本 | コショウ | 少々 |
| 大葉 | ４枚 | 小麦粉 | 適量 |
| たまご | 1個 | ||
| サラダ油 | 適量 | パン粉 | カップ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ２ | ||
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 | 塩 | 少々 |
| ピーマン | 1個（小） | 黒コショウ | 少々 |
| 酢 | 小さじ２ |
作り方
 ＝下ごしらえ＝ささみは余分な筋などを取り除き、開きの状態にしたら、ラップではさみ、叩きます。1枚に平たくのばします。 その後、塩コショウで下味をつけておきます。 |
 ＝まきまき＝明太子は薄皮を除き、ほぐしておきます。 のささみの片面に軽く小麦粉をつけ、大葉のせ、明太子を平たく乗せていきます。手前にスティックチーズを乗せ、コレを芯にして、くるくると巻いていきます。巻き上がったら、ラップに巻き、形を整え冷蔵庫に少しおいておきます。 |
 ＝揚げます＝冷蔵庫から出し、フライの要領で小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ、サラダ油で揚げます。 |
 ＝付けあわせを作ります＝パプリカ、ピーマンは細切りにし、耐熱皿にいれ、上から塩、コショウを軽く振り、ラップをかけてレンジで加熱します。 オリーブオイル・塩・黒コショウ・酢でドレッシングを作り、加熱した野菜と混ぜます。 |
 お皿に、切り分けたささみフライと付け合せのホットサラダを盛つけ、完成です。お好みでソースでお召し上がりください。 |
| ※付けあわせは、ピーマンのホットサラダです。 |
材料 たらこ・明太子
