鮭めし
ポイント
黒コショウが味のポイント！ピリっとした風味が食欲をそそります。
材料
| 鮭 | １切 | ＊調味料＊ | |
| 米 | ２合 | 酒 | 1/4カップ |
| 昆布 | １枚 | 醤油 | 1/4カップ |
| 三つ葉 | ２株 | だし汁 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| 濃い口醤油 | 大さじ１ | ||
| 黒コショウ | 少々 |
作り方
 ＝下ごしらえ＝米は研いでザルに上げ、30分置く。下地用の酒と醤油をあわせ、鮭を15分程度浸す。 |
 ＝だしをとります＝だしをとる目安は、水2・1/2カップに対して、昆布10×10センチ1枚、かつお節10gです。 だしをとるのに使ったこんぶは、3等分にカットしてから斜めに細切りにし、三つ葉は3~4cmの長さに切る。 |
 ＝鮭は焼いておきます＝鮭の皮をはずし、焼き網かグリルでこんがりと焼く。（醤油が焦げやすいので注意！） |
 ＝ご飯を炊きます！＝土鍋にだし汁を注ぎ、塩と濃口醤油、米、昆布を入れてひと混ぜする。その上に焼いておいた鮭をのせ、ふたをして中火にかける。蒸気が立ってきたら、弱火にして4〜5分炊き、ぱちぱちと音がしてきたら火を止めて15分蒸らす。 |
 ＝完成！＝蒸らし上がったら三つ葉を散らし、鮭をほぐしながら混ぜる。茶碗に盛り、お好みでコショウを振る。 |
※レシピ提供：アラスカシーフードマーケティング協会
テーマ みんなにっこり！パーティーレシピ
材料 鮭
