塩鮭の焼き方

さて、今日は昨日の塩鮭の焼き方について詳細を説明いたします。まずは①フライパン編です。

①フライパンにクッキングシート（オーブンなどでクッキーを焼いたりするときに使っているあの紙です。今はフライパン用なんて専用のものまであるようです。）を敷きます。
※アルミホイルの場合なら、ホイルに薄く油を敷くか、一度丸めてから広げたもの（くしゃくしゃになったもの）をお使いください。
（追記）焼き物用のくっつきにくいアルミホイルもあります。使いやすいものをお使いください。

②シートの上に皮目を下にして切身を並べます。中火でまずは焦げ目が付く程度に焼き上げます。

③弱火にしてひっくり返しじっくりと火を通します。最後に火力を上げて焦げ目を付ければ完成です。

POINT　ふっくらと仕上げたい場合は、フライパンにフタをして軽い蒸し焼きにします。
POINT　冷凍で凍ったままの鮭の切身でもフライパンなら上手に焼けます。手順は一緒。最初中火で後は弱火でジュクジュクと。

後片付けはクッキングシートやアルミホイルを丸めてポイっ！かるくフライパンを洗えば完了なんです。
（追記）焼き物用のアルミホイルが最近は売られています。グリルでこんがりと焦げてしまうという失敗も少ないですし、においが気になるかもしれませんが、塩鮭をフライパンで焼く場合はほとんどにおいもないですよ。
一人暮らしの方やご自宅にグリルがなくて、焼き魚はあきらめていたあなた！是非一度お試しください。

上記のように、フライパンでも塩鮭は焼けますが、オススメは「ムニエル」

塩鮭にコショウやあればハーブ類を振り、小麦粉をまぶします。フライパンに油を敷き皮目を下にして焼き色をつけます。
裏返してからお酒か白ワインを少々振りフタをして蒸し焼きにします。
お好みでレモン汁を絞っても。