季節を食べよう！
さより（細魚／針魚）
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| 背が銀白色、原は青白い細身で、口先に特徴のあるサヨリ。早春～春にかけてが旬です。 その見た目から女性的でやさしいイメージがあるのですが、お腹を開いてびっくり！なんと腹黒いのですっ！！！見た目が麗しくしかし腹黒い人のことを「サヨリのような人」ということもあるのだとか・・・しかし、腹黒い方が鮮度が良いということですので、いやはやなんとも・・・味は、見た目の通り淡白で上品な味わいです。 さよりの体長は30～40cm程度（口の先っぽから尻尾まで）スマートな延長形をしており、みょ～～んと伸びた下あごが特徴的。その見た目と下あごから細魚とか針魚と書いてさよりとよんでいます。 | ||||||||||||
 旬は？
「春を告げる美しい魚」といわれるが、実は秋も美味しい！？ | ||||||||||||
 どこから来ている？黒門三平では、 | ||||||||||||
 食べて健康！味わいと同様、栄養的にもさっぱりと！？ 魚の中ではたんぱく質が少なく、脂肪も少ないのでカロリーも低い。 亜鉛がやや多く、アルコールを飲んだときに頭痛の原因となるアセトアルデヒドの分解を助ける効果があることで知られています。 お酒を飲みたいとき一緒に食べるとよさそうですね。 ※エネルギー 95kcal（可食部100gあたり） | ||||||||||||
 調理のススメ淡白なあじわいのサヨリは濃い味付の料理には向かないですね。 オススメは昆布〆や酢の物でさっぱりとした上品な味をそのままで。 そのほか、天ぷらやフリッターにしても美味しいようです。 |
更新：2009年4月25日
