アレルゲン表示

アレルゲン表示

現在、加工食品の原材料には「食品衛生法」に基づき「アレルゲン表示」が義務付けられています。
「アレルゲン」とはアレルギー反応のうち，IgE 抗体が関与するものの原因になる抗原性物質。食品のなかで特にその抗原性物質である７品目を「特定原材料７品目」とし表示を義務付けています。
また、７品目ほどではないが、アレルギー反応を起こす可能性のある食品１８品目の表示については推奨しています。

特定原材料７品目

品名	表示方法
小麦	こむぎ、コムギ、小麦、小麦粉、こむぎ胚芽。また一般的に小麦を使っているものとわかるもの。（パン、うどん）または食品名にすぐわかる言葉が入っていること。
卵	卵、玉子、タマゴ、たまご、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵、卵黄、卵白。または一般的に卵を使っているものとわかるもの。（マヨネーズ、オムレツ、目玉焼き、かに玉、オムライス、親子丼など）。または食品名にすぐわかる言葉が入っていること。
そば	そば、ソバ、蕎麦。または食品名にすぐわかる言葉が入っていること。ソバは、加工してもそばがきとか、すでにその名前が 入っているみたいです。またよくある表示として、「本品製造工場ではそばを含む製品を生産しています。」というのがあります。それだけそばのアレルギーは 重篤に陥る可能性が高い。
乳	乳、牛乳、ミルク、加工乳、濃縮乳、特別牛乳、全粉乳（加糖粉乳、調製粉乳）、 脱脂乳（部分脱脂乳、脱脂粉乳、脱脂濃縮乳）、濃縮ホエイ（乳製品）（ホエイパウダー（乳製品）、 たんぱく質濃縮ホエイパウダー（乳製品））、 れん乳（無糖れん乳、無糖脱脂れん乳、 加糖れん乳、 加糖脱脂れん乳）、ヨーグルト、 クリームパウダー（乳製品）、 はっ酵乳、乳酸菌飲料、 乳飲料、バター（ガーリックバター、レーズンバター、バターソース）、チーズ（カマンベールチーズ、パルメザンチーズ、プロセスチーズ、ブルーチーズ）、 アイスクリーム類（ アイスミルク、 ラクトアイス）。 牛乳、ミルク、ヨーグルト、バター、チーズ、アイスクリーム、その他、乳の記載がある製品。乳糖も基本的にここの範囲に入ります。なお、牛以外の乳はアレルギーの表示義務にはあたりません。
落花生	落花生、ピーナッツ。または食品名にすぐわかる言葉が入っていること。日本では単独で食べることが多いですが、当然ピーナッツバターやピーナッツ油にも表示の義務があります。
エビ	（平成22年6月4日～） 車えび類、しばえび類、さくらえび類、てながえび類、小エビ類、その他えび類並びにいせえび類、うちわえび類、ざりがに類が対象です。 十脚類が対象で、シャコ類、アミ類、オキアミ類は対象外です。
カニ	（平成22年6月4日～） いばらがに類、くもがに類、わたりがに類、くりがに類、その他かに類が対象です。

特定原材料に準ずる１８品目

あわび・いか・いくら・オレンジ・キウイフルーツ・牛肉・くるみ・さけ・さば・大豆・鶏肉・バナナ・豚肉・まつたけ・もも・やまいも・りんご・ゼラチン